В развитых странах здоровое питание возведено в ранг государственной политики.
И это неслучайно. Доказано, что правильное питание
обеспечивает рост и развитие детей, способствует профилактике
заболеваний, повышению работоспособности и продлению жизни людей, тогда
как несбалансированное, напротив, приводит к возникновению многих
проблем со здоровьем.
Нарушение структуры питания — главный фактор,
наносящий непоправимый, в несколько раз более сильный, чем экологическая
загрязненность, урон нашему здоровью.
Поэтому
в последние годы в науке о питании сформировалось новое
направление — концепция функционального питания, которая включает
разработку теоретических основ, производство, реализацию и потребление
функциональных пищевых продуктов.